BRICS ગાલા ડિનરમાં ભારતે શાકાહારી વાનગીઓથી વૈવિધ્ય રજૂ કર્યું
નવી દિલ્હીમાં ચાલી રહેલી 18મી BRICS સમિટના પ્રથમ દિવસના અંતે વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીના ગાલા ડિનરમાં વિશ્વના નેતાઓ અને મહેમાનોને પરંપરાગત ભારતીય શાકાહારી ભોજનની આધુનિક પ્રસ્તુતિ આપવામાં આવી. ડિનરના મેન્યૂમાં પરંપરાગત વાનગીઓ, મિલેટ્સ અને વિવિધ પ્રદેશોની સ્થાનિક પ્રીમિયમ સામગ્રીને વિશેષ સ્થાન આપેલ હતું.
ડિનરની શરૂઆત અને સ્ટાર્ટર્સ ડિનરની શરૂઆત ખાસ સ્ટાર્ટર્સથી થઈ જેમાં ખાંડવી મીલ-ફ્યુ ખાસ આકર્ષણ બની. બેસનથી તૈયાર સ્ટીમ્ડ રોલને સરસવ, નાળિયેર અને કઢીપત્તાના વઘાર સાથે પીરસવામાં આવ્યું અને તેની સાથે કેસર-કેરી, માઈક્રોગ્રીન્સ અને દહીંની ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કર્યો હતો. બીજી સ્ટાર્ટર તરીકે ખુંભ ગલૌતી પીરસવામાં આવી જેમાં પેન-ગ્રિલ કરેલા નરમ મશરૂમ કબાબને ફુદીનાના પર્લ્સ સાથે શીરમલ બ્રેડ પર પીરસવામાં આવ્યા હતા — લખનૌની ગલૌટી કબાબ પરંપરાથી પ્રેરિત શાકાહારી રૂપાંતર તરીકે રજૂ કરાયું.
મુખ્ય ભોજન અને ખાસ વાનગીઓ મુખ્ય ભોજનમાં પ્રાંતિય અનેક વાનગીઓ અને પ્રદેશીય સ્વાદો એકસાથે રજૂ કરવામાં આવ્યા. મુખ્ય વાનગીઓમાં પનીર લબાબદાર, ગુચ્ચી માર્મિક, શતાવરી, ગાજર-લીલી બીન્સની દક્ષિણ ભારતીય વાનગી, થક્કલી બેલે સારુ, મિલેટ પુલાવ અને બીટરૂટ રાયતા સામેલ હતા. પનીર લબાબદારમાં નરમ પનીરના ટુકડાઓને ડુંગળી-ટામેટાની ગાઢ ગ્રેવીમાં તૈયાર કરીને પીરસવામાં આવ્યા હતા. ગુચ્છી માર્મિકમાં હિમાલયન વિસ્તારની મોંઘી અને દુર્લભ ગુચ્છી મશરૂમને કેસર, કિસમિસ અને મામરા બદામ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. થક્કલી બેલે સારુ નામની વાનગી હળવી તુવેર દાળ આધારિત ટમેટા-કઢીપત્તાવાળું સૂપ તરીકે અંતર્ગત હતી. ગાજર અને લીલી બીન્સની વાનગી દક્ષિણ ભારતીય મસાલા અને તાજા નાળિયેર સાથે તૈયાર કરી હતી. મિલેટ પુલાવમાં બાસમતી ચોખા અને બાજરી જેવા મિલેટ્સને સુગંધિત મસાલા અને અન્ય સામગ્રી સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું.
ભારતે છેલ્લા સમય દરમિયાન મિલેટ્સને વૈશ્વિક સ્તરે પ્રોત્સાહન આપ્યું છે અને ડિનરની મેન્યૂમાં મિલેટનો સમાવેશ ભારતીય પોષણ પરંપરા તથા સ્થાનિક અનાજને વૈશ્વિક મંચ પર રજૂ કરવાની પ્રવૃત્તિનો પ્રતિબિંબ માનવામાં આવ્યો.
બીટરૂટ રાયતા પીરસાઈ — બીટરૂટ અને તાજા હર્બ્સ સાથે તૈયાર ઠંડુ દહીં મુખ્ય ભોજનને સમતોલ સ્વાદ આપતું હતું. સાથે વિવિધ પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય વિવિધ પ્રકારની રોટીઓ પણ સર્વ કરાઈ.
ડિનરના અંતે મીઠાઇઓમાં પરંપરા અને નવી પ્રસ્તુતિનો સંમિશ્ર અનુભવ હતો. જૂની દીલી ફ્રૂટ ક્રીમ જલેબીમાં મોસમી ફળો અને હળવી ફેંટેલી ક્રીમ સાથે કરકરો જલેબી આધારિત ડેઝર્ટ તૈયાર કરવામાં આવ્યું. બીજી ખાસ મીઠાઈ તરીકે શહતૂત ફિરની રજૂ કરવામાં આવી, જેમાં ધીમા તાપે દૂધ અને ચોખાથી બનાવવામાં આવેલી ફિરનીને મીઠા શહતૂત અને સોનાની વરખથી સજાવવામાં આવ્યું હતું.
સાંસ્કૃતિક કાર્યક્રમ અને મહેમાનો ગાલા ડિનરમાં ભારતીય સંસ્કૃતિની ઝલક પણ રજૂ કરવામાં આવી. ભારત અને અન્ય BRICS સભ્ય દેશોના કલાકારો દ્વારા સાંસ્કૃતિક કાર્યક્રમ યોજાયો અને અહેવાલો અનુસાર 100થી વધુ કલાકારોની ટીમે કાર્યક્રમમાં ભાગ લીધો હતો. ડિનર દરમિયાન મલેશિયાના વડાપ્રધાન અનવર ઇબ્રાહિમે કિશોર કુમારનું લોકપ્રિય ગીત ‘ખ્વાબ હો તુમ યા કોઇ હકીકત’ ગાઇને ખાસ ક્ષણ ઊભી કરી હતી.
ડિનરની ભાવના અને પ્રસ્તુતિ પ્રથમ દિવસની વ્યસ્ત રાજદ્વારી બેઠક બાદ આ ગાલા ડિનરે ભારતને તેની ભોજન પરંપરા, આતિથ્ય અને સાંસ્કૃતિક વૈવિધ્યનું પ્રદર્શન કરવાની તક આપી. આ પ્રસંગે રશિયાના રાષ્ટ્રપતિ વ્લાદિમીર પુતિન, ચીનના રાષ્ટ્રપતિ શી જિનપિંગ સહિત BRICSના અન્ય નેતાઓ અને આંતરરાષ્ટ્રીય મહેમાનો હાજર રહ્યા.
BRICS 2026ના ગાલા ડિના મેન્યૂ દ્વારા ખાંડવીથી શરૂ કરીને હિમાલયન ગુચ્છી, દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ, બાજરીના મિલેટ પુલાવ અને જૂની દિલ્હીની જલેબી સુધીના પ્રદેશીય ખાદ્ય પરંપરાઓને એક જ પ્લેટ પર રજૂ કરવામાં આવ્યાં, જે ભારતની ‘વસુધૈવ કુટુંબકમ્’ જેવી ભાવનાને સ્વાદ અને સંસ્કૃતિના માધ્યમથી પ્રદર્શિત કરવાની કોશિશ તરીકે જોવામાં આવી.